土豆沙拉放常温最多存两小时，超过就得冷藏。冷藏的话能放三天到五天，吃之前要加热到烫嘴才安全。夏天高温天得赶紧放冰箱，别让细菌乱跑。

为啥是这个说法呢？因为细菌在常温下繁殖得飞快，两小时就能闹翻天。冷藏的话温度降到五度左右，细菌就蔫了，每天最多长一倍。根据微生物学数据，土豆里的淀粉和水分是细菌的美食，冷藏三天后细菌数量会从十万变成百万级别，但还在安全线内。加热到七十度以上才能彻底灭掉，不然吃下去容易闹肚子。其实很多人图省事不加热，结果吃了拉肚子，这就是为啥老话 says 得烫到流油才保险。