豆角吃着有点酸正常吗

豆角酸了吃了容易闹肚子，肚子疼还可能拉稀。要是炒着吃或煮着吃，酸味散了就不会有问题。要是生吃或没煮熟就吃，酸味是豆角变质了，吃了容易拉肚子。家里有老人小孩的，最好别冒险吃酸豆角。

豆角酸了是因为放久了硝酸盐变多了，硝酸盐吃多了会刺激肠胃。豆角里原本就有龙葵素，酸了之后龙葵素更活跃，吃了会麻痹神经。比如前年农业局检测数据，生豆角硝酸盐含量是200mg/kg，煮熟后降到50mg/kg以下。加热能破坏70%的龙葵素，但彻底煮熟才能安全。存豆角要放阴凉通风处，三天内吃完，装塑料袋别装太满，透气性好不容易酸。要是豆角表面发黏或发黑，赶紧扔掉别犹豫。