螃蟹能吃的部分主要是蟹黄、蟹肉、蟹钳、蟹腿和蟹盖。蟹黄在蟹肚子里最香，蟹肉在蟹腿里最嫩，蟹钳和蟹盖可以蘸醋吃。蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠这些不能吃，吃错了会闹肚子。

蟹黄和蟹肉最香蟹钳和蟹腿也行蟹盖可以蘸醋吃。蟹胃在蟹壳下面像个小包，装的是泥沙和脏东西，吃下去容易拉肚子。蟹心在蟹胃旁边黑黑的像石头，有苦味还带毒素。蟹腮是呼吸用的，长在蟹壳两侧，沾了细菌不能吃。蟹肠在蟹盖下面像条黑线，其实是消化残渣。根据中国水产科学院2021年数据，蟹胃重金属超标3倍，蟹心苦味物质达0.8mg/kg，蟹腮细菌总数超10万CFU/g。吃螃蟹前要拆开蟹胃蟹腮，把蟹心挑出来扔掉，剩下的部分清蒸或红烧最安全。