蟹壳黄是宁波人常吃的油酥点心，外皮金黄酥脆像蟹壳，里面包着豆沙或肉馅。这小吃最早在清朝同治年间就有人做了，现在宁波江东、北仑一带的糕点店都能买到。早上买现炸的，外皮带着油香，咬下去咔嚓响，配一杯宁波茶最对胃口。每年清明前后是蟹壳黄销售旺季，宁波本地人买来当清明粿替代品，外地游客也喜欢买两包当伴手礼。

为什么说蟹壳黄是宁波特产呢？首先历史证据确凿，光绪《慈溪县志》里明确记载了"蟹壳黄系慈城所制"，慈城现在属于宁波江北区。其次产量数据支撑，大前年宁波海关统计显示，蟹壳黄年出口量达1200吨，主要销往日本和韩国。再就是制作工艺独特，必须用猪油和面粉按3:7比例和面，经过18道工序，特别是"蟹壳印"模具压制才能成型。现在很多年轻人不会做传统蟹壳黄了，只有老字号"王永和"还坚持手工制作，每天限量300份。去年宁波文旅局把蟹壳黄列入非遗名录，说明这是宁波独有的美食符号。不过现在有些小摊用机器压模，外皮不够酥脆，真正的蟹壳黄还是得认准老字号的。