蟹子蟹壳蟹腮不能吃

蟹子蟹黄和蟹肉都能吃，蟹钳蟹腿也行。胃里那个三角包和肠子像头发丝一样长，还有那个三角形的腮和中间的心脏，绝对不能碰。吃的时候要掰开看有没有黄黄白白的肉，没肉的部位赶紧吐掉。

为啥不能吃那些部位呢？首先蟹胃里住着大量细菌，像沙门氏菌在蟹胃里能活三个月（数据来源：2021年水产研究所报告）。蟹肠子像条细长的管子，藏着寄生虫卵，去年有案例说有人吃了蟹肠导致肠胃炎住院。蟹腮是过滤水用的，残留重金属多，上海疾控中心检测发现蟹腮铅含量是蟹腿的8倍。而蟹黄蟹肉含有优质蛋白，蟹黄每100克有18克蛋白，蟹肉只有13克但脂肪更低。吃蟹钳要捏紧尖头，去年杭州有5起被蟹钳划伤事件。建议用姜醋水煮15分钟，能杀菌去寒。