蟹黄在螃蟹的腹部中间，靠近蟹壳的地方。这是雌蟹的卵巢，里面积累的黄色物质。吃的时候要挑这个部位，别搞错了。

为啥是这个位置呢？因为螃蟹的腹部结构分三块，中间那块硬硬的黄色块就是重点。雌蟹每年秋天卵巢发育成熟，这时候的蟹黄最肥大，重量占整个蟹的5%-10%。比如看这蟹的腹部中间，那块硬硬的黄色东西就是蟹黄，它其实是雌蟹的卵巢，每年秋天成熟的时候最肥，这时候的蟹黄又黄又大，能占整个蟹的5到10%重量。要是吃的时候没找准位置，可能就漏着吃过去了。农业部门大前年数据说，雌蟹占比30%-50%，但能长出优质蟹黄的不到三分之一。所以吃蟹得先看性别，再找中间那块硬物，别光看壳大小。