土豆炖豆角要炖多久啊，一般需要半小时到一小时，先炒土豆豆角再加水炖。土豆要炒软了再加水，豆角别炒太久不然会苦，加水后开大火烧开后转中小火慢炖。

为啥是这个时间呢？因为土豆本身淀粉含量高，得先炒到表面微焦再加水，这样淀粉能裹住豆角防止粘锅。根据《家常菜烹饪数据手册》显示，土豆单独炖需要40分钟才能软糯，而豆角久煮会变黄软烂，所以得分开处理——土豆先炖30分钟，再加豆角再炖20分钟。虽然总共要50分钟，但考虑到换火候和中间加菜的时间，实际准备起来要预留一小时。要是用高压锅的话，上汽后压15分钟就能出锅，不过传统土灶炖的更入味。