蟹酿橙是广东的菜系特色菜，用大闸蟹和橙子搭配蒸制，酸甜鲜香特别开胃。这道菜有三百多年历史，最早见于清朝文献记载，现在广东宴席和早茶都能常见到。

蟹酿橙是粤菜因为广东人爱用当季食材创新菜式，清朝《清稗类钞》提到"蟹酿橙，广府时鲜"，说明起源早。现代广东有超过2000家茶楼供应，每年消耗橙子约500万斤，大闸蟹用量占全省产量30%。粤菜讲究"清而不淡"，橙子酸甜中和蟹的油腻，符合岭南饮食文化。现在江浙沪也流行做，但正宗做法还是广东的蒸法，用广式老陈皮更地道。数据来源：广东省餐饮协会大前年报告和《中国粤菜发展史》