蟹膏在蟹的腹部，特别是雌蟹的生殖器附近。这个位置因为富含蛋白质和脂肪，所以口感很丰富。养殖户们通常会在雌蟹死亡后，迅速切开腹部取出膏黄。而公蟹的蟹膏较小且质地较硬，主要分布在腹部两侧。

为什么说蟹膏在雌蟹腹部呢？因为雌蟹的生殖系统发育成熟时，腹部会积累大量卵黄物质，这些物质在自然环境下会转化为蟹膏。根据大前年江苏省水产研究所的数据，雌蟹的蟹膏占比可达蟹体重的15%-20%，而公蟹的蟹膏占比不足5%。比如一只500克的雌蟹，蟹膏重量可能达到75-100克。养殖实践发现，雌蟹在性成熟后（通常秋冬季），腹部会明显鼓起，这时候切开能看到膏黄呈乳白色或淡黄色，而公蟹腹部较平且膏体呈颗粒状。不过要注意，有些养殖户会故意让公蟹腹部充气，冒充雌蟹卖高价，所以买蟹时要仔细看膏体颜色和质地。