香港薏米水主要用薏米和赤小豆煮水喝 要先浸泡两小时 煮开后再加两片生姜和几颗红枣 煮到水变浑浊后关火加糖调味。薏米要选灰色带壳的 赤小豆比红豆小个头 喝的时候要撇掉浮沫。

香港薏米水这么煮是因为薏米和赤小豆搭配能去湿气 要分开浸泡是因为薏米壳硬得久泡才能出味。2021年广州中医药大学研究显示 赤小豆的植物蛋白含量比红豆高18% 所以用赤小豆代替红豆更有效。煮开后再加生姜红枣 是因为生姜能加速薏米释放有效成分 红枣的糖分能中和薏米寒性。煮到浑浊说明薏米中的薏苡仁酯已溶出 这种物质对湿热体质的人效果最好。加糖是考虑到香港人习惯喝甜水 但糖不能多放 因为薏米水本身有微微苦味。要记得喝的时候要趁热喝 因为薏米水凉了会降低去湿效果。