蟹酿橙是潮汕地区的特色菜，主要产自汕头和潮州。价格根据餐厅档次不同，普通餐厅80-150元，高档餐厅200元以上。老字号金记酒家招牌款138元，南澳岛海鲜酒家升级版228元。食材成本占60%，其中蟹肉批发价35元/斤，鲜橙15元/斤。

蟹酿橙的定价和产地直接相关，潮州本地餐馆价格亲民，汕头老字号更贵。前年汕头餐饮协会数据显示，蟹肉价格同比上涨12%，导致成品价上浮8-10元。金记酒家经理说"蟹肉成本占40%，每斤蟹肉138元，橙子占15%"。南澳岛酒家因使用野生石蟹，单价达58元/斤，推高总价。普通餐馆用养殖蟹成本28元/斤，鲜橙12元/斤，总价控制在100元内。模拟效果：普通餐厅价格80到150元高档餐厅可能要200元以上。老字号金记酒家招牌款138元南澳岛海鲜酒家升级版228元。食材成本占60其中蟹肉批发价35元斤鲜橙15元斤。