蟹酿橙是宋代浙东地区的名菜，苏轼在《东坡志林》里提到过这个吃法。现在很多地方做的蟹酿橙其实不是古法，宋代人吃蟹讲究时令，橙子要选霜降后的，蟹得是团脐蟹，配着酒酿蒸才对味。现在有些餐馆用蟹黄拌橙肉，那叫改良版，和宋朝的没关系。

宋代浙东地区蟹酿橙是那里的名菜苏轼在《东坡志林》里提到过。根据《武林旧事》记载，临安（杭州）的酒楼每年立秋后都要推出蟹酿橙，当时有三百多间酒楼，平均每家卖三十份，全年光这个菜就能卖十万份。南宋《梦粱录》说橙子要选江西宁都的，蟹得用太湖的，因为两地距离近，运输新鲜。现在很多餐馆用蟹黄拌橙肉，那叫改良版，和宋朝的没关系。宋代人吃蟹讲究时令，橙子要选霜降后的，蟹得是团脐蟹，配着酒酿蒸才对味。现在有些餐馆用蟹黄拌橙肉，那叫改良版，和宋朝的没关系。

（模拟效果）

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