蟹黄炒年糕是江浙沪一带的常见菜，做法简单又下饭。主料用蟹黄和年糕，配点酱油糖醋，炒出来软糯咸香，配米饭特别合适。很多人爱放葱花提香，有些还会加虾仁提鲜，关键是要把年糕炒得外焦里嫩。

为啥说江浙沪是发源地呢？根据前年《中国年糕消费白皮书》，江浙沪地区年糕年销量超过10亿公斤，占全国总量的35%。蟹黄产量那几年也涨得快，大前年数据显示江浙蟹黄养殖面积比2018年多了20%。老上海人讲，蟹黄炒年糕最早是给码头工人当夜宵，用隔夜饭做年糕省粮，蟹黄是码头小贩的零头货，两种食材混炒反而成了经典。现在年轻人拍短视频教做菜，最多点赞的江浙沪版，说明这菜确实有群众基础。不过东北也有改良版，加辣酱和酸菜，但原汁原味的还是得看上海本帮菜馆。