阳澄湖蟹出名，因为水质好养殖规范口感鲜甜。这湖在江苏苏州，蟹壳青亮肚白，肉多黄足。每年中秋前后上市，价格贵但供不应求。

阳澄湖蟹出名是实打实的，这湖面积2.6万亩，养蟹历史超百年。水质PH值7.2-7.5，溶解氧每升5毫克以上，比普通湖泊高两成。蟹农用“三控三禁”养蟹——控饲料量、控捕捞期、控用药量，禁用抗生素、禁跨区运输、禁过度捕捞。大前年产量才1.2万吨，但全国年消费量超3万吨，缺口明显。对比洪泽湖蟹，产量是阳澄湖三倍，但蟹肉少一半，黄多沙。固城湖蟹价格比阳澄湖低30%，但蟹鳃容易发黑。数据说话，阳澄湖蟹的率比其他湖高15%，蟹黄饱满度多出8%，这才有底气卖高价。现在买蟹认准防伪环，带“苏”字标才正宗。