豆角放坏了就是发霉变酸，表面长毛黏糊糊的闻着刺鼻，切开中间发黑有黄水渗出来。放三天以上的要扔掉，炒菜会中毒。变质豆角和新鲜的根本不一样，颜色暗淡发灰，口感发苦发黏。

这是因为豆角变质是微生物在搞破坏，像腐败菌和霉菌喜欢潮湿环境。中国农业科学院大前年数据显示，室温超过25度存放三天，豆角表面菌落数每平方厘米能长到10万以上。这些细菌会产生展青霉素等毒素，人吃了会恶心呕吐。保存豆角要放冰箱冷冻层，用保鲜袋装好扎紧口，这样能减缓细菌繁殖速度。要是发现豆角发黏有酸味，赶紧倒掉别犹豫，省得闹肚子。