蟹黄和蟹肉最好吃最有营养。蟹黄是蟹的精华所在，蟹肉最嫩滑鲜美，蟹腿肉紧实有嚼劲，蟹膏肥美但胆固醇高。吃蟹讲究新鲜现拆，现蒸现吃口感最好。

蟹黄里头蛋白质维生素都多，每百克蟹黄约含19克蛋白质和0.9毫克铁，比鸡肉还高两成。蟹肉主要成分是蛋白质和脂肪，蟹腿肉每百克有13克蛋白质，比猪肉高五成。蟹黄里的胆红素能促进造血，蟹肉中的谷氨酸是天然味精，蟹膏含有丰富矿物质。数据显示，蟹黄胆固醇含量达515毫克/百克，蟹肉仅79毫克，所以不能多食。吃蟹要蘸姜醋汁去寒，搭配紫苏叶更解腻。现拆蟹肉比冷冻蟹肉鲜嫩三倍，蒸15分钟最入味，超过20分钟肉质会变老。