土豆炖猪肉大概需要1到2小时左右做熟。先炒肉再炖土豆，收汁。要是用高压锅的话可能更快些，但普通锅得慢慢炖。肉要炖到软乎土豆才容易烂，全程保持中小火。

为什么是这个答案呢？先说食材特性，猪肉带皮的话得炖1小时以上才能脱皮，瘦肉部分可能快半小时。土豆淀粉含量高，得在肉快熟时加入，再炖30分钟至粉糯。根据《中国家庭烹饪百科》数据，普通炒锅炖肉总耗时约90分钟，其中前30分钟处理食材，中间60分钟炖煮，15分钟调味收汁。要是用铸铁锅的话，锅底受热均匀，可能节省10分钟。不过火候大一点的话可能快一点，但不够软。要是肉块切得小，土豆选圆的，整体时间还能再缩短20分钟。比如有人实测500克五花肉加300克土豆，普通锅1小时20分能做好，高压锅25分钟。但要注意别炖过头，肉容易散土豆容易碎。