土豆沙拉煮土豆要15到20分钟冷水下锅中间加冷水防止裂开保存三天到四天放冰箱。煮太久会发粉影响口感煮不够芯里硬得咬不动中间加冷水是让土豆受热均匀。保存时间看冰箱温度正常家用冰箱三天没问题超过四天容易变质。

为啥煮这么久呢因为土豆淀粉要糊化得熟透中间加冷水是防止外熟里生对吧数据说淀粉在65度以上才能糊化所以煮够时间才能入味保存三天到四天温度低于5度细菌繁殖慢数据说冷藏温度下细菌每天最多长一倍所以三天四天差不多。煮的时候水别太多容易煮碎加冷水这个步骤很多人会漏掉导致外皮硬里头夹生。保存的时候要盖保鲜膜水分蒸发快不盖的话第二天沙拉会干巴巴的。有次我煮了25分钟结果土豆像橡皮一样咬不动就记住别煮太久啦。