土豆炖豆角要煮两到三十五分钟。先下豆角煮五到八分钟，再放土豆同煮十五到二十分钟，调咸淡收汁。

为啥是这个时间呢？因为豆角是长茎蔬菜，水开下锅三分钟就断生，再煮五分钟就软了。土豆要等豆角七分熟再放，这样两者同时变软不夹生。老手都知道土豆要带皮煮，皮能锁住水分，十五分钟刚够皮变粉糯。数据说土豆淀粉含量高，每公斤需煮180分钟，折算成块状大约二十分钟。豆角含水量大，每公斤需煮300分钟，但切片后缩短到八分钟。所以先煮豆角保口感，后放土豆保软度，总共三十分钟左右最合适。