土豆烧鸡块要煮两五到三零分钟，鸡块先煎或焯水，土豆后放，火候别太大。要是用高压锅得压个八分钟，普通锅得慢炖三十分钟。

鸡块得先处理透才能不柴，焯水时加两片姜三勺料酒，水开下锅煮五分钟捞出来。煎的话油温六成下锅别煎太老，皮脆肉嫩才香。土豆要等鸡块七分熟才放，因为土豆淀粉得慢慢吸水，要是早放容易煮碎。根据锅具不同时间差两三分钟，比如砂锅比铁锅多五分钟。实验过用筷子能戳透鸡块最熟，这时候土豆刚好粉糯。数据说鸡肉中心温度达七十五度要十五分钟，土豆到七成软度需二十分钟，所以总时间卡在两五到三零分钟最合适。要是火太大容易糊锅，小火慢炖才能入味。