土豆煮多久能软啊水开之后煮十五到二十分钟记得翻动两三次这样子对吧。要是用高压锅的话时间可以缩短一半呢。要是土豆比较老的话多煮十分钟也没事。煮的时候水别太少啊不然会粘锅底。

为啥是这个时间呢因为土豆淀粉要达到七十度才能糊化水开之后温度就升到九十度了所以煮十五分钟足够水分蒸发到七十 percent这样子对吧。农业大学的实验报告说普通土豆淀粉糊化临界点是68-72度高压锅能缩短时间是因为压力让温度更高水分蒸发更快。要是土豆带皮煮的话表面淀粉层会先糊化形成保护膜所以内部需要多煮两分钟。那个数据啊是去年作物研究所测的普通土豆块头直径超过五厘米的煮二十分钟最保险。要是用筷子能轻松戳透就说明熟透了。不过要是煮太久会变粉渣渣的口感就不好了。