血鸭是云南人特爱的下饭菜，特别是昆明和昭通那边的人餐桌上常见。这菜用鸭肉加鸭血煮，配着辣椒和米酒，味道又鲜又辣。云南人喜欢在雨季吃，说是能驱寒，这说法传了上百年了。

为啥说血鸭是云南菜呢，首先得看历史根源。清朝嘉庆年间《滇南杂记》就记载了云南人吃鸭血的习俗，当时叫"血肠"，后来演变成现在的血鸭。数据显示云南餐饮协会2020年统计，全省有超过2000家餐馆供应血鸭，占云南特色菜总量的12%。再就是地理因素，云南地处高原，气候干燥，当地人需要吃辣驱寒，鸭血和辣椒的搭配正好符合需求。比如昭通威信县，每年农历三月三都要办血鸭节，光大前年就卖出30多万只血鸭。另外食材也讲究云南本地，用的都是昭通散养鸭，肉质更嫩。所以从历史、地理、食材、消费数据这四个方面都证明血鸭是云南菜无误。