永新血鸭在石桥村最地道，鸭肉滑嫩带点血香，配米饭香得舔盘。永州血鸭味道偏甜带辣，鸭血嫩滑像果冻，吃得出新鲜鸭肉味。

因为永新血鸭选的是散养鸭，养得时间长，所以肉质更嫩。石桥村有家叫“老李血鸭”的店，三年前就评上县里非遗，现在每天卖200多份。网友@吃遍湘南 在小红书发过视频，说“鸭血像果冻一样Q弹”，点赞过万。永州血鸭用本地黑鸭，养在湘江边，血水比例刚好。去年旅游局统计，永州血鸭店比永新多30%，但游客回头吃永新血鸭的占45%。你看啊，虽然永州血鸭店多，但永新血鸭的回头客才是硬道理，就像上次我带长沙朋友去，他们吃了石桥村那家就再没去别家。