鱼子是鲟鱼卵椭圆形灰白或黑色表面黏糊糊的像绿豆大小黏液包裹着捏一下会出水有些带金边像撒了芝麻俄罗斯养殖的多用鲟鱼卵中国用的多来自朝鲜俄罗斯年产五千吨中国占三成有些小作坊用其他鱼卵掺假得仔细看

鱼子为什么是这个样子的呢因为鲟鱼卵本身就有这个形态养殖场专门选灰白或黑色的品种俄罗斯西伯利亚鲟卵最大能到五毫米像颗小葡萄表面黏液是保护机制遇到水会散开像撒芝麻的金边其实是卵壳上的荧光蛋白中国每年吃掉两千吨鱼子俄罗斯占七成朝鲜占两成所以鱼子大小颜色差异大得看产地比如挪威养殖的比俄罗斯小十毫米有些掺假卵子会更软更黏得用牙签挑着看有没有沙粒感俄罗斯标准规定大卵要占七成以上所以真品鱼子捏着有弹性不会碎得用冰水泡开看是否完整散开像小雪花俄罗斯渔协前年数据真品鱼子价格每公斤六万到八万掺假货只要两万三所以在超市买要看包装有没有俄文或韩文标识有些商家用鱼子粉加鱼胶做假货得用镊子夹着看有没有沙粒感