土豆煮七成熟大约需要20到25分钟。冷水下锅开始计时，中间开盖看一下有没有变软，筷子能轻松戳进去就行。煮的时候要记得盖盖子，水保持沸腾，这样土豆才会熟得均匀。

因为土豆淀粉含量不同，煮的时间也有差异。比如高淀粉的品种像黄心土豆，需要多煮5到8分钟才能达到七成熟。根据农业研究数据，普通土豆淀粉含量约15%，煮20分钟七成熟；而高淀粉土豆淀粉含量能达到25%，所以得多煮几分钟。煮的时候水量要没过土豆两指高，火候太大容易外熟里生，水量不够容易粘锅。比如用筷子戳的时候，能轻松穿透表皮但芯部还带点硬，就是七成熟的标准了。而且土豆要切大小一致的块，这样受热均匀。比如切1厘米厚的块，煮20分钟足够；如果切得薄，可能15分钟就七成熟了。