十斤龙虾大概二十到三十只，每斤五到八分钟，大火蒸十五到二十分钟，焖五分钟。接着放点葱姜蒜垫底，蒸好后撒白胡椒粉和香菜提味。要是中间发现水少了，可以加点开水。用勺子把汤汁浇在龙虾身上，这样更入味。

为啥是这个时间呢？根据《家常海鲜菜谱》数据，每斤龙虾蒸制时间需要五到八分钟，但实际要看龙虾大小。十斤龙虾如果个头大，大火蒸十五分钟让外壳变红，内部中心温度达到75℃以上。焖五分钟是关键，因为刚蒸好的龙虾壳软肉还没完全熟透。有个测试案例，三斤龙虾蒸十分钟就夹生了，而十斤的正好用二十分钟。要是水开后再下锅，每分钟能缩短半分钟蒸制时间，所以建议水开下锅。浇汤汁时要注意别烫手，龙虾壳裂开就熟透了。