贝琳娜橄榄油有点苦，主要跟品种和冷压工艺有关。冷压的时候没高温破坏，天然物质比如多酚、叶绿素都留住了，这些物质味道重。

冷压工艺和品种是关键原因。比如科西嘉橄榄这种硬核品种，果皮多酚含量比普通品种高30%以上，酸度值在0.8%以下时，苦味会更明显。数据说冷压初榨油的多酚含量是精炼油的5倍，所以喝起来更涩。还有时间因素，刚榨的油新鲜，苦味更浓，放半年后苦味会减弱。冷压机压的次数少，果渣带的多酚没被过滤干净，这也是原因。

模拟效果：

橄榄油的苦味可能跟品种和冷压工艺有关，冷压没高温破坏，天然物质留住了，比如多酚和叶绿素，这些物质味道重。冷压工艺和品种是关键原因，比如科西嘉橄榄这种硬核品种，果皮多酚含量比普通品种高30%以上，酸度值在0.8%以下时，苦味会更明显。数据说冷压初榨油的多酚含量是精炼油的5倍，所以喝起来更涩。还有时间因素，刚榨的油新鲜，苦味更浓，放半年后苦味会减弱。冷压机压的次数少，果渣带的多酚没被过滤干净，这也是原因。