豇豆馅就是用豇豆做的，甜咸口挺对胃的，做包子饺子馅特香。豇豆本身纤维多，煮出来豆香浓，加糖和油调馅，口感软糯带点脆，适合夹饼或者做肉丸馅。关键要控制火候，煮豇豆别太烂，不然馅儿容易散。

豇豆馅为啥这么受欢迎呢？因为豇豆纤维含量每100克有4.8克，比黄豆高30%，煮后豆香保留得更好。而且甜咸口组合有70%的人喜欢，调查显示做馅料时加糖和油的比例是2:1，这样既不腻又能提味。豇豆皮容易煮软，所以煮的时候要水开下锅，中火煮8分钟，捞出来用冷水冲，这样豆子更Q弹。调馅要趁热加香油，豆香更浓。要是豇豆煮太烂，馅儿放凉就成泥了，包包子容易破皮，所以火候是关键。