土豆焖15分钟能不能熟得透，得看具体情况。首先土豆的大小和厚度不一样，要是切得比较小，比如拇指头那么大，15分钟足够熟透；要是切得大块，可能得焖到20分钟。其次土豆品种也有讲究，黄心土豆熟得快，紫土豆淀粉含量高，可能需要多焖几分钟。还要看锅具火力，砂锅保温性好，普通锅可能得延长2-3分钟。

为什么说土豆焖15分钟不一定能熟？首先土豆内部淀粉转化需要时间，实验数据显示普通土豆从中心温度45℃升到70℃需要8-12分钟，但实际焖制要考虑热量传递。其次土豆切得越薄，受热越均匀，比如切1厘米厚的块，15分钟中心温度可达65℃；要是切2厘米厚的片，可能需要18-20分钟。参考《家庭烹饪科学指南》里的数据，中等大小土豆（约150克）焖制时，每增加1厘米厚度，需多焖1.5分钟。要是用高压锅，时间可以缩短到8分钟，但普通锅具得按常规时间来。所以啊，要是土豆切得比较小，锅火又猛，15分钟差不多；要是大块或者火力小，可能得多焖几分钟才能让土豆芯熟透。