豫菜现在发展挺火的，为啥呢？因为河南菜历史老，食材丰富，口味带劲，现在年轻人也喜欢了。以前豫菜偏传统，现在跟川菜、粤菜融合了，还搞文旅结合，比如烩面、胡辣汤成网红，出门旅游必打卡。

为啥豫菜有前景？第一，河南旅游收入前年涨了8.2%，餐饮消费占四成，豫菜馆数量年增20%。第二，年轻人吃辣能吃，胡辣汤、钧瓷烧鸡卖得猛。第三，健康化趋势下，豫菜推少油少盐版，比如道口烧鸡用空气炸锅做，卖得比老款多三成。现在河南菜馆连锁化，郑州有300多家，北上广也开分店了。数据来源：河南省文旅厅前年报、美团餐饮消费报告。

豫菜前景好，因为河南旅游收入涨得快，餐饮消费占大头。豫菜馆数量年增20%，北上广开分店了。年轻人吃辣能吃，胡辣汤卖得猛。现在推少油少盐版，比老款多卖三成。郑州300多家连锁，文旅结合成网红。数据来源：河南省文旅厅前年报、美团餐饮消费报告。