煮土豆要冷水下锅然后开大火煮十五到二十分钟看软硬调整时间。如果土豆个头大或者淀粉含量高得话多煮几分钟。煮的时候水别太少不然容易糊锅。

为什么得这么煮呢？首先土豆淀粉得在六十五到七十五度才能糊化这个温度跟煮的时间有关。冷水下锅能慢慢让淀粉均匀受热。直径十厘米的土豆煮十五分钟足够了直径十五厘米的需要二十分钟。数据说淀粉含量高的土豆比普通土豆多煮三分钟。煮的时候水开后再计时水少的话得随时添热水。大火煮能保持高温让外皮先熟里头再熟。要是水开前加土豆的话容易外层硬里头夹生。还有个技巧煮到一半把盖子打开让水汽蒸发这样土豆更软糯。要是用高压锅的话时间能缩短一半但得先压五分钟排气。