土豆煮多久可以吃？根据大小不同，一般需要15到30分钟。小土豆10分钟就软糯，大土豆要煮够20分钟以上，筷子能轻松戳透才合格。

为啥是这个时间？土豆淀粉得充分糊化才能变软，这过程得保持水开不盖盖子。实验数据表明，直径5厘米的小土豆在98℃下煮10分钟就达标，而直径15厘米的大土豆需要持续加热25分钟，淀粉酶才能把直链淀粉分解完。煮过头容易变粉，煮不熟会发涩，中间火候最关键。比如用高压锅的话，上汽后压8分钟就够，省时又省力。记住看颜色变透明，表皮皱缩，口感绵软这三点，比看时间更准。