家禽烤制主要看重量和温度，2.8斤的鸭子建议烤40到70分钟。先预热烤箱到200度，鸭皮朝下放网架上，中途翻面再烤30分钟。10分钟调到220度让皮脆。

为什么是这个时间？烤制时间跟鸭重成比例，每斤约需20-25分钟。2.8斤乘以20分钟是56分钟，乘以25分钟是70分钟，所以总时长在56-70分钟之间。鸭皮朝下先烤能逼出油脂，中途翻面让两面受热均匀。网架烤比平铺烤快15%，因为热风循环更高效。实际烤制时，若中途发现鸭皮不够脆，可临时调高温度再烤5-8分钟。