黑糖膏这样做简单又方便。首先准备糖、桂圆干、红枣这些材料，在锅里面放够水，等水开了再放糖和配料。然后小火慢慢熬，一直熬到糖浆变深琥珀色，关火放凉。过滤掉里面的桂圆和红枣，装进瓶子密封保存。夏天放冰箱，冬天常温都能放一个月。

为啥要这么弄呢？因为糖本身带微黄颜色和焦香，熬的时候温度不能太高，否则容易发苦。数据说熬糖浆到118度是琥珀色最佳状态，超过130度会变苦。桂圆和红枣提前泡发能让糖汁更浓稠，泡的时间越久出味越多。过滤这一步很重要，直接喝的话杂质多不卫生。装瓶前放凉是为了避免高温让糖浆结块，冬天常温保存是因为低温会让糖膏结晶更细密。这些步骤加起来，成品才不会像外面买的硬得像石头，还能拉出丝来。