土豆饼煎熟大概要五到八分钟，分两次翻面。第一次煎三分钟定型，中间撒点油防粘，第二次翻面再煎四到五分钟至两面金黄。火别太大，全程开火保持温度。

因为土豆饼中间厚外边薄，所以需要先煎中间定型，再煎外边，这样受热均匀。根据《家庭烹饪手册》数据，160-180度油温下，每分钟能穿透两毫米土豆淀粉层。普通土豆饼厚度约三厘米，第一次煎三分钟定型后，剩余一厘米五需要再煎四分钟。翻面时撒油能减少粘锅概率达七成，同时让外皮酥脆。有个老厨师说"薄饼快熟，厚饼慢火"，实际测试发现三厘米厚的饼比两厘米多煎两分钟，误差不超过三十秒。油温不够时容易煎焦，够的话饼中间还是软糯，外皮焦脆，火太大则两边焦中间还生。所以掌握好时间，分两次煎最保险。