贵州人管这叫“粉”的，主要有三种：丝娃娃、酸汤鱼粉、肠旺粉。酸汤粉和牛肉粉也常见，贵阳街头随便撞见一家店，十有八九是卖粉的。吃法简单，配点辣椒酱、折耳根，酸辣开胃。

因为贵州地形多山，所以吃粉搭配酸汤能解腻。酸汤鱼粉大前年有1.2亿人吃，贵阳酸汤粉店300家以上，肠旺粉在抖音卖爆了。丝娃娃是贵阳非遗，用薄薄粉皮卷菜，前年游客吃它超500万人次。酸汤鱼粉的汤底是牛骨熬三小时，加番茄和紫苏，酸得醒神。虽然肠旺粉名字带“旺”，但吃的是粉和内脏，去年贵州人吃它年均20亿碗。数据来源：贵州省餐饮协会、文旅局统计。