土豆要烤多久呢烤15到25分钟差不多，看土豆大小和厚度。中等大小的土豆（约150克）明火区先烤8分钟上色，转暗火区再烤15分钟，用筷子能轻松戳透就行。表面要焦黄带点黑斑，里面绵软不硬芯。

为啥是这个时间呢首先土豆淀粉含量高得吓人（占干重70%以上），烤的时候会吸饱空气里的水分。数据说话每分钟温度能往土豆芯里钻15℃，烤到中心70℃以上才算熟透。明火区温度高达300℃左右，先烤8分钟让表皮形成保护壳，防止水分流失过快。转暗火区后温度降到200℃左右，让淀粉慢慢分解成葡萄糖，这时候用筷子戳能感觉软乎。要是烤超过25分钟，表皮会变成炭渣，里面反而干得像石头。有个小技巧，土豆烤到一半可以划道口子，让蒸汽跑出来，这样熟得更快更均匀。