袖珍菇和香菇各有各的好，袖珍菇长得小个头，口感脆嫩像小零食，价格贵但方便即食；香菇个头大味道浓，适合炒菜炖汤，价格便宜但得自己处理。种起来都容易，但袖珍菇要更精细管理，香菇随便放点土都能长。

袖珍菇为啥好呢？因为它的菌盖小肉厚，水分足得很，吃起来的确更脆爽，像吃现成的鲜菇一样。不过种一茬要三天就收，成本高得吓人，超市卖十块钱一把，比香菇贵五倍不止。香菇虽然耐放，但得晒干或者泡发，处理起来麻烦点。数据说袖珍菇蛋白质含量和香菇差不多，都是18%左右，但菌褶更密集，所以鲜味更足。种菇场老张说，种袖珍菇每斤成本要8块钱，香菇才2块5，所以超市敢卖高价还是看它方便，不用泡发不用切，直接撕着吃。不过要是家里种的话，香菇更划算，袖珍菇种十斤成本够种三十斤香菇呢。