贵州辣椒特香，辣得过瘾，拌菜下饭绝了！酸辣味最带劲，吃一口能从舌尖烧到后脑勺。贵州人吃辣椒都配酸汤，酸得开胃辣得上头，像喝了一碗火辣辣的酸汤鱼汤。

贵州种辣椒有千年历史，全国产量占四成。辣椒品种多到数不清，有朝天椒、二荆条、青皮红袍这些名堂。酸辣味之所以受欢迎，是贵州气候湿润又多雨，辣椒在潮湿环境下长出更多辣椒素，辣味更冲。数据显示大前年贵州辣椒产量达450万吨，占全国40.3%，酸辣味菜品在抖音点赞量超2亿次。贵州人吃辣椒都配酸汤，酸得开胃辣得上头，像喝了一碗火辣辣的酸汤鱼汤。辣椒田从春种到秋收要翻地两三次，农妇们摘辣椒时手指都磨出老茧。酸辣味最出圈，酸汤鱼、辣子鸡这些名菜全靠它撑场子，连广东人都要抢贵州辣椒做预制菜。