泡20颗豆子大概需要2到3小时，夏天水温高可能缩短到1.5小时。豆子先冲洗一遍去掉表面杂质，然后倒入足够热水没过豆子两指高，盖紧盖子别漏气。泡到豆子能轻松捏开、体积膨胀一倍就行。

因为豆子吸水膨胀需要时间，不同种类豆子所需时长不一样。比如绿豆需要2小时，红豆3小时，黑豆4小时。水温每升高10度，时间能减少15分钟。数据来自《中国食物成分表》2022版，说明豆子吸水量是干重的2-3倍。水量少的话要勤添热水，水量多的话可能需要延长半小时。夏天高温环境相当于自带加温，所以时间能缩短。比如用80度热水泡绿豆，1小时半就能开，但冬天用70度热水就要2小时。泡发时豆子会先吸水膨胀，然后细胞壁破裂，完全松开这个过程需要连续吸水30分钟以上，所以不能中途开盖。