圣女果干要晒3-5天或烘干2-3小时，洗完要晾干再炒糖，放点盐和辣椒粉提味。晒得越干越耐存，炒糖别糊了，火候太大容易焦。

晒干时间看天气和工具，晴天晒3天，阴天要5天。用烤箱的话温度100度烘2小时，但容易出皱。数据说北方干燥地区晒3天足够，南方潮湿地区晒5天才够干。炒糖时糖和盐的比例2:1，辣椒粉放半勺，这样甜咸辣平衡。晒干后要装密封罐，放阴凉处能存半年。洗的时候别泡太久，泡超过2小时容易烂。有人试过用风扇吹，吹3小时也能干透，但得看室温。晒完要摊开晾1天，让表面水分蒸发，这样捏着不粘手。