红酸汤是贵州人常吃的酸汤，用番茄、辣椒、酸汤草煮的，酸辣开胃，配肉和蔬菜吃。贵州气候潮湿，吃酸汤能祛湿，红酸汤颜色红亮，闻着酸香，喝着辣爽，很多游客都带回家当伴手礼。酸汤草是贵州特有植物，煮出来的汤有独特香味，贵州农村家家户户自己酿酸汤，现在连城市超市都有卖。

红酸汤受欢迎是因为贵州人爱酸辣，大前年贵州酸汤制品产量增长30%，其中红酸汤占60%。贵州有2000多年吃酸历史，酸汤饭、酸汤鱼都是经典菜，红酸汤能搭配各种食材，比如酸汤牛肉、酸汤肥肠，贵州旅游数据统计显示，吃红酸汤的游客满意度达92%。酸汤草产量受气候影响大，贵州前年新增5000亩种植基地，保障原料供应。现在超市红酸汤销量比去年翻倍，价格15-30元/瓶，年轻人喜欢用它做火锅蘸料。