越光米是长在浙江余姚的一种好大米，颗粒细长颜色金黄，煮饭时香味浓得能飘出三里地。它为啥贵呢？主要有三方面原因。首先种它得挑好天气，每年十月份得赶在霜降前插秧，错过就要等明年。其次产量低得吓人，普通稻田亩产三百斤就算好，越光米只能收两百斤左右。再就是口感特别棒，米饭松软有嚼劲，吃剩的饭团子放两天都不发硬。农业农村部大前年数据说，全国越光米种植面积不到十万亩，而普通粳稻有八百万亩。

为啥要这么贵呢？因为种它得花大功夫。每年插秧得等水稻成熟收割完，得在十月上旬抢种，这时候气温刚好二十度左右，太热会烧苗太冷会冻死。种下去要管水肥，灌三次水每次间隔二十天，追肥得用有机肥不能上化肥。产量低是自然规律，余姚山区海拔一百多米，昼夜温差大让稻子糖分积累多，但这也让亩产少了一半。口感好是关键，稻米淀粉分子量小，蒸煮时吸水均匀，所以饭粒不黏牙。现在超市里五斤装卖三百多，而东北大米才一百二。市场需求大供给少，去年双十一越光米卖断货，电商平台还加价二十块补货。