高压锅土豆要15到20分钟...排气后再开盖检查。小土豆快些大土豆慢些...记得盖紧盖子别漏气。比如高压锅压力到100kPa时...温度能到120度左右...所以时间不用太长。但别急着开盖...等自然降压再检查...不然土豆会碎。

为什么高压锅土豆要15到20分钟？因为高压锅原理是利用密封环境提升内部压力...当压力达到标准值时...温度会自动升到120度左右...这时候土豆里的淀粉充分糊化...而普通锅灶只能到100度...所以时间缩短一半。比如实验数据显示...小土豆（200克）15分钟就软糯...大土豆（500克）要20分钟...如果开盖过早...高压骤降温度骤降...土豆外层会变硬里层还硬...所以必须等自然排气...比如先关火等5分钟...再开盖检查...这样既能保证口感又不会浪费时间。