爱好者的话就是地菜煮水要熬5到10分钟，过滤后可以喝。新鲜地菜煮的时间别太短，否则没煮透会有草酸，喝多了伤胃。煮完的水颜色要绿中带黄，闻着有股清香，这样的水才好喝。喝的时候要趁热喝，凉了容易滋生细菌。

爱好者的话就是地菜煮水得控制时间，因为地菜含有草酸和叶绿素，得先煮开再小火慢熬。研究显示地菜含有的叶绿素和矿物质在沸腾后才能释放，但煮太久（超过15分钟）会破坏维生素，比如维生素C会减少30%以上。传统中医说地菜煮水能清热解毒，现代实验发现5分钟煮的水草酸含量还剩12%，而10分钟煮的水草酸降到3%，这样喝着不涩嘴。要是煮的时间太短，像3分钟那种，水里的草酸浓度太高，空腹喝容易肠胃不适。所以得正好把控在5到10分钟，水烧开后转小火，看着水泡变小了再关火，这样既能去草酸又不浪费营养。