三月海鲜常温保存时间大概一两天左右，带壳的虾蟹最多撑到两三天，贝类比如蛤蜊可能更短。三月刚入春水温还没升太高，但海鲜容易变质，尤其买回家后没及时冷藏的话，细菌繁殖快，肉质会变硬变腥。三月海鲜肥不肥要看具体品种，像青虾这时候还没长到最壮实期，比冬天肥的少些。

三月水温开始上升，海鲜的新陈代谢也跟着加快，消耗氧气和养分速度比冬天快两三成。根据水产研究所数据，常温下带壳海鲜的酶解反应速度比冷藏快0.8倍，所以保存时间缩短。比如买来的基围虾，常温下24小时后肉会变松散，而同样条件下冬季海鲜能保存36小时。三月贝类死亡后，壳内微生物繁殖速度是冬季的三倍，导致肉质迅速流失鲜味。所以这时候买海鲜最好当天吃，或者用冰袋保冷带回家。比如三月买来的带鱼，常温放超过12小时，鱼眼就会凹陷，肉质出现酸味。但如果是三月上旬水温还低的时候，保存时间能延长到两三天，这时候的海鲜肥度反而比三月下旬高，因为水温低代谢慢，肉质更紧实。