碗装米饭蒸15到20分钟才能熟透。具体时间要看碗的大小和水量多少。比如用碗底直径15厘米的普通碗，装半碗米加两指宽水，开大火蒸15分钟刚好。如果水放得少或者碗小，可能得再蒸5分钟。

为啥是这个时间呢？因为碗的材质导热性差，热量传不进去。实验数据显示，普通瓷碗从沸腾到完全受热需要3分钟，所以前5分钟主要是让水沸腾。之后要维持大火让余温把米粒焖熟，米粒吸饱水膨胀需要10到15分钟。比如用温度计监测，水沸腾后温度会降到90度左右，这时候需要保持高温环境让米粒充分糊化。如果中途开盖，蒸汽散了温度骤降，得多蒸3分钟才能补回来。记得蒸完别急着掀盖，焖2分钟再吃更软糯。

（模拟效果）"碗蒸米饭要蒸够时间呢，我试过用碗蒸发现15分钟刚好。为啥要这么久？因为碗传热慢，水开了还要等几分钟让米吸饱水。数据说普通碗蒸饭得18到22分钟，水量不够多蒸5分钟能熟透。记得别开盖子，不然要再等几分钟。