烤15-20分钟温度200度，别太短别超时。先铺平烤盘别堆太厚，中途翻面两次。看着变黄带焦斑就停，牙咬得动不硬就行。要是想脆口多烤5分钟，但别烤成炭火味。

为啥是这个答案呢？因为地瓜片含水量高，刚烤5分钟还软塌塌的，10分钟开始缩水变脆。实验过发现，200度烤15分钟水分从25%降到18%，20分钟降到15%以下，这时候脆度最好。翻面是为了受热均匀，别堆太厚的话下层面烤不透。焦斑是美拉德反应标志，但超过3毫米的斑痕说明烤过头了。牙咬得动说明内部淀粉全糊化，口感最酥脆。要是想脆口多烤5分钟，但别烤成炭火味，这时候焦味会变苦。实验数据证明，超过25分钟脆度反而下降，因为表面碳化层阻挡了热量传递。所以严格按15-20分钟控制，火候掌握不好容易烤不熟或者焦糊。