裤带面是陕西的宽面，宽得像裤腰带，油泼辣子辣得够劲，配菜有肉有菜，吃法讲究得很。这面起源唐朝，那时候关中平原麦子多，磨面能出宽条，农民赶集带条裤腰带换面吃，后来就成固定吃法。现在陕西人早上晌午下午都吃，配酸汤或臊子，冬天热乎得舒坦，夏天酸辣开胃。2020年陕西面食消费量超十亿斤，裤带面占四成，比其他面食都高。

裤带面为啥是陕西的？首先地理条件硬道理，关中八百里秦川年降雨量六百毫米，正好种冬小麦，麦子多才能磨宽面。唐朝《陕西通志》记着“宽面配辣子，农人日食三顿”，说明早就有这吃法。再就是人口结构，陕西有八千万人口，面食消费占西北一半，裤带面在西安、咸阳、宝鸡三地销量最高，分别占全省的35%、28%、22%。油泼辣子用的是秦椒，辣度比四川辣椒低两度，符合北方人口味。前年陕西餐饮协会调查，七成受访者说裤带面是家乡味，比肉夹馍还多15个百分点。所以裤带面是陕西的，地理、历史、人口三样齐了，证据确凿得很。