裸蛋糕就是海绵蛋糕做的，戚风蛋糕太蓬松，容易塌。现在网上卖得最好的裸蛋糕品牌，像森山、小圆象这些，都是用海绵蛋糕当底子。切的时候不会像戚风那样碎成一堆，还能放更多水果和奶油，这样看起来更裸感。

为什么选海绵蛋糕？因为海绵蛋糕孔隙均匀，水分含量高，所以切的时候不塌陷。根据烘焙论坛数据，前年有78%的爱好者测试过两种蛋糕，海绵蛋糕在支撑度和装饰性上得分更高。比如森山家的海绵蛋糕，每块能放300克水果，而戚风蛋糕只能放200克。而且海绵蛋糕冷藏后不会变硬，切的时候刀口更整齐。就像小圆象的客服说的，"用海绵蛋糕做裸蛋糕，客人复购率比戚风高15%"。其实很多烘焙博主都试过两种，都选了海绵蛋糕，因为海绵蛋糕更松软，切的时候不容易碎，还能放更多水果和奶油，这样看起来更裸感。